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ぎんや@北区
豚そば味噌&チャーシュー細切れ
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丼からは、甘味を帯びた味噌の風味と共に、柔らかく控えめなエビ油の香りが漂っている。やや、ざらついたスープの口当たりは至ってマイルド。味噌ダレの主張が強めではあるが、素のスープの味わいもしっかりと伝わってくるし、エビ油も主張し過ぎず、香り付け程度に香ばしを演出している。サワークリームが添えられた部分を口にすると、爽やかな酸味とマイルドさが合わさり、違った味わいを楽しむ事ができる。食べ始めは動物系の旨味や魚介の風味を堪能する事ができたが、中盤辺りからスープ自体の旨味が随分と後退してしまい、味噌の風味ばかりが目立ってしまい一本調子の味わいがスープを啜る速度を鈍らせてしまった・・・。中太の縮れ麺は、固めの食感。麺自体の香り・食感は好きな部類だが、スープとの相性はあまり良い様には思えなかった。美味しくない訳ではないが、イマイチしっくりとしない一杯だった。
by ramenmans | 2007-03-25 00:00 | 北区
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