よかばい@刈谷市
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久留米とんこつラーメン
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# by ramenmans | 2006-12-29 00:00
まる銀@岡崎市
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潮セレブ

キラキラと輝く、黄金色のスープの表面には、多めの油が浮く。透明度の高いスープをレンゲで掬い、鼻に近づけてみると、はっきりとした鶏の甘い香りが白い湯気と共に鼻を抜ける。一口啜ってみると、しっかりとした鶏の旨味に見え隠れするように和出汁の風味が顔を覗かせている。塩は、柔らかく、塩辛さを感じさせない塩梅で、極僅かに醤油の風味があるよう思えるのは気のせいだろうか。鶏の旨味をしっかりと楽しめるスープだが、多くのった刻み玉葱の水分が後半、スープの旨味を薄めるし、油の量も多めな為、全体として凄くバランスが悪いように思える。たっぷりの餡が詰まった海老ワンタンは、肉の味を味わえる適度な味付けで、細かな海老の身が入っている。細めの麺は、食感の良い物だが、スープの持ち上げはあまり良くないようだ。嫌いな味ではなかったが、イマイチしっくりとしない一杯だった。油の量がもう少し控えめだったら印象も少しは変わっていたかもしれない・・・。
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# by ramenmans | 2006-12-29 00:00
川出拉麺店@桑名市
ラーメン
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目の前に出された丼を見て、背脂の量に一瞬怯んでしまう。丼に鼻を近づけてみると、食欲を誘うニンニクの香りが漂い、一口啜ってみると、見た目とは裏腹に、以外と重たさはない。豚骨の旨味は、程ほどに出ており、脂の甘さとプニュプニュとした背脂の食感と甘さが心地良く、程よい醤油感とニンニクの香りに釣られて食が進む。もう少し醤油ダレの味にキレとコクがあると、かなり好みに近いスープだ。太ストレート麺は、エッジの立った、もっちりタイプ。ツルンと喉越しが良く、スープとの相性も良いようだ。ただ、好みとしては、もう少し伸びのある方が、よりタイプ。具は、肉味を程よく残したチャーシュー・シャキシャキのもやし・やや柔らかめのメンマ。味付け・食感、共にまずまず満足のできる物だ。他にも気になるメニューがあるので、機会があれば、又、行ってみたいと思う。
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# by ramenmans | 2006-12-28 00:00 | ■県外■
玄屋@四日市市
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玄屋らーめん

極僅かに豚骨の臭味が漂うスープをレンゲで掬い、鼻に近づけてみると、脂の甘味に見え隠れするように、極々僅かに魚を感じる。一口啜ってみると、とてもあっさりとした味わい。豚骨の旨味は、強くはないが、優しさのある甘味をしっかりと楽しむ事ができる。醤油ダレの効きは強くはないが、スープを底の方からしっかりと支えている。具は、蒲鉾・チャーシュー・もやし・メンマ・玉子などがのる。チャーシューは柔らかく、良いタレ味が染みてはいるが、やや肉の旨味は抜け気味だろうか。玉子は白身の表面のみに味が付いており、黄身はゼリー状。甘い味付けのメンマは、柔らかめで、好みのタイプとは違っていた。中太の縮れ麺は、柔らかめの食感で、スープとの相性は、微妙。鼻を抜けるような風味が少し気になるものだった。スープを飲み干す事は出来なかったが、店主の拘り・一生懸命さがヒシヒシと伝わってくる一杯だった。
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# by ramenmans | 2006-12-28 00:00
開花屋@三重県鈴鹿市
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わんたんめん(しょうゆ味)

スープからは、白い湯気と共に、焦げたかのような脂の香りと共に、甘味を帯びた醤油の風味が漂う。スープの表面には、多めのチー油が浮き、一口啜ってみると、驚く程に熱い。鶏・魚・豚と、明確に旨味がわかるスープだが、何か一体感がなく、口の中で各素材が喧嘩をしてしまっているような印象を受けた。醤油ダレは、丸みがあるが、甘味が強く、コク・深みが少々弱いように思えた。もう少し醤油にカドがあり、チー油の量が少なければ、好みに近かったかもしれない。具は優しい味の付いた味付玉子・甘い味付けのメンマ・噛み応えのあるチャーシュー・つるんとした舌触りの皮と良い味の付いた餡が入るワンタンなど具沢山。中太のストレート麺は、食感の良い物だが、アルコールのような匂いが強いし、麺を啜ってもあまりスープの味がのってこなかった。あっさりとしていて、基本的に嫌いなスープではないが、イマイチしっくりとしない一杯だった。
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# by ramenmans | 2006-12-28 00:00 | ■県外■