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和田屋@守山区
ゆずしょうゆつけめん(限定10食)
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涼しげなお皿に盛られた若胚麺は中太の縮れ。そのまま口にしてみれば適度な食感と瑞々しさがあるがこれと言って風味に特徴は感じられない。箸を使わずにレンゲで食べられそうなぐらいに、短いのは残念だ。熱々のつけダレは、柚子を効かせたあっさり仕立て。尖った醤油ダレの風味の影から顔を覗かせる魚介出汁の風味と後味に残るスルメの風味が特徴的。タレの強さが際立っており動物系の甘味は捉え辛いが、出汁の厚みは感じ取る事ができる。麺との相性は微妙。いまひとつ味の乗りが悪く啜る楽しさがない。麺の上に飾られたチャーシューは、香ばしく柔らか。肉味が溢れるようなタイプではないが、好きな部類だ。嫌いな一杯ではないが、もう一度食べたいか?と聞かれたら返答に困る。
# by ramenmans | 2009-05-11 00:00 | 守山区
華壱@豊明市
Type-Hard SHRIMP(シュリンプ)あつもり
※その日によって、あつもりの仕立ては変わるようです
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忙しい時間帯を避ければ“あつもり”も作ってくれるようだ。熱々の7号麺の下に注がれたスープは、海老出汁。麺のみを口にしてみれば、粉の風味を押しのけるほどの濃い出汁感が口内を駆け巡る。日によってあつもりの仕立てを変えるようだが、これは好き。つけダレは、相変わらず目が覚めるような強烈な海老の香り。前回ほどの動物系の濃度感はないが、喉に詰まりそうになる濃さはクセになりそうだ。強烈な海老の香りに、もしかしたら食べ手を選ぶかもしれないが何度も食べたくなる一杯だ。
# by ramenmans | 2009-05-10 00:00 | ■尾張■
まんまる堂@長久手町
カレーつけ麺・大(ちょい辛)
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運ばれてくるなり、漂うカレーの風味とココナッツの香りがどこかエスニック風。そのまま口にしてみれば、辛さは思いのほか控えめ。カレーに使われるスパイスの辛味よりも唐辛子の辛さが前に出ている感があるが、香りも良くしっかりとうまい。舌触りはサラッとしているが時折感じるでんぷん質のようなものが、なんとも言えない口当たりとまろやかさを演出している。中にはたっぷりのもやしや鶏ミンチが沈んでおり、ミンチの甘味がスープにコクを加え奥行き感もしっかり。そんなつけダレに潜らせる自家製麺は、ウコンとバジルを練り込んだもの。風味に独特な物を感じ、個性ある食感も楽しむ事ができる。別の器で運ばれてくる乳白色の割り出汁は、口当たりはあっさりとしているが、濃度感がありコクのある動物系の旨味を楽しめる。残ったスープに自分好みの量を注ぎいれ、あっという間に完食。やや癖のある味わいで好き嫌いがわかれそうだが、私は好きだ。
# by ramenmans | 2009-05-08 00:00 | ■尾張■
丸和@中川区
まかないそば・麺特盛(2倍)
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デフォよりもひと回り大きな丼に盛られた麺量は、2倍の570グラム。麺の下に注がれたスープを口にしてみれば、“丸和中華”の濃厚な動物系の旨味と力強い魚介の風味が口内を満たす。トッピング類が混ざらないように麺とスープを馴染ませてみれば、思いのほか口当たりは軽く、油とタレで喰わせるタイプと違ってお腹にも重くはない。ピリ辛仕立てのミンチや降りかけられた一味、それにメンマにもやしは食感と味のアクセントになっているが、もうひとつ何か柱が欲しいと思うのは私だけだろうか。にんにくの風味は、魚介の風味と喧嘩しない絶妙な塩梅で香り付け程度のさじ加減は好印象。もっちりプリプリの麺は、噛み締めてみれば豊かな粉の風味を楽しめる逸品。中盤から卓上の調味料やスダチの搾り汁で味に変化をつけサラッと完食。贅沢を言えば、嘉六スープ片手に食べてみたいかも。

丸和・嘉六中華ハーフ&ハーフ(限定)
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これぐらいの濃度感がちょうど良いかな。丸和中華は、毎日も食べられないが、これなら何度も食べたい。
# by ramenmans | 2009-05-05 00:00 | 中川区
中村屋@岐阜県大垣市
つけ麺2玉・麺400グラム
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大量に振りかけられた唐辛子を避けスープを口にしてみると、あまりの酸っぱさに一瞬咽そうになる。如何にも濃厚そうにみえるつけダレは、唇で感じる濃度感はあるが舌や喉に訴えかけてくるような濃さはない。タレ味主導という訳でもないが、塩分濃度がかなり高くそのままではとても飲めないもの。魚介の風味は、エグミを感じさせないパワフルな香りと風味があるが、唐辛子が混ざり合った時点で全てが飲み込まれてしまい、かなりバランスが悪い。締められた麺は、しっかりとした食感だが、表面のぬめりと麺特有の臭気が気になるものだ。麺との相性はどうかな?旨味の持ち上げは今ひとつで、塩気ばかり掴み何度も水に手がいった。オープン当初に食べた時は感動したはずだが、この日の一杯は全く箸が進まなかった…。
# by ramenmans | 2009-05-05 00:00 | ■県外■