カテゴリ:中川区( 49 )
誠@中川区
スパイシーカレーつけめん(並盛)
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by ramenmans | 2008-07-15 00:00 | 中川区
桂花@中川区
担々麺
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純白の器の中には、胡麻のクリーム色とラー油の赤、そしてユリの蕾の緑が映え、とてもビジュアルが美しい。そっとレンゲを差し入れてみると、口にする前からトロミがありクリーミーである事が、伝わってくる。甘みを帯びた良い胡麻の香りとラー油の風味が漂うスープを口に含むと、濃厚な胡麻の旨味とナッツ類の香ばしさ、そして香り高いラー油の風味が口内を駆け巡り、一口で“嗚呼、美味いなぁ”と思えるものだ。辛さは、舌を刺激するような事はなく、爽やかさすら感じるスッキリ感と後味に残る山椒の極僅かな痺れ感が特徴だろうか?ミンチは、香ばしさにも似た良い味が染みており、スープと一緒に口にした時のフレーバー感が実に心地よい。柔らかめの食感の細麺は、スープを面白いように持ち上げてくれ相性も申し分のないものだ。ただ、食べ進むにつれて濃厚すぎる胡麻の風味が重たく感じてしまいスープを飲み干す事ができなかったが、余韻の残るしっかりと旨い一杯だ。
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by ramenmans | 2008-07-12 00:00 | 中川区
丸和@中川区
カレーつけ麺(太麺)普通盛
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ご飯をオーダーするべきだったか・・・トロミが強くスパイシーなつけダレは、如何にもご飯に合いそうだ。手では触れないほどに熱々の器からは、食欲を掻き立てるカレーの風味が漂っている。そのまま口にしてみると、スパイスの効いたカレーの風味と共に動物系のコクと甘味、爽やかな酸味が口の中に広がり、一口スープを含んだだけで嗚呼美味しいと思った。スパイスの効きは、舌をチクッと刺激する程度で、唇や喉への影響は少なく、引きの良さと爽やかすら感じる辛味は、かなり好み。中にはチャーシューやメンマなどが入っていたが、このカレーの風味と味わいに夢中になってしまい、食感や味は正直覚えていない。色白で張りのある自家製麺は、とても喉越しが良く、食感も上々。最後の最後まで熱が奪われないつけダレとの相性も申し分のないものだ。温もりを感じるお店の雰囲気や笑顔の絶えないスタッフの対応などなど、とても気持ち良く食事のできる店だ。
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by ramenmans | 2008-05-10 00:00 | 中川区
爛々亭@中川区
ラーメン
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麺のみ硬めで他は普通でオーダーした丼は熱々。表面には、厚い脂の層があり、如何にも重そうだ。スープを口にすると、初めに感じるのは、カドの取れた醤油ダレのコク。効きが良いとは思えないが、塩分濃度が高く、体調にもよると思うが、かなり塩辛く感じるもの。スープ自体は濃くはないが、しっかりとした豚の旨味と後味に残る鶏の甘みを楽しむ事ができる。脂の多さが、重たさを感じてしまい、スープの味わいを最後まで楽しめないのが少し残念に思えた。具は、家系らしく、ほうれん草・のり・うずらの玉子・チャーシューなどがのり、特にこれと言って思う事はなかったが、一本芯が残るような茹で加減の太麺は、かなり好みだった。最後まで我慢して残しておいた海苔をスープに浸し、少量のニンニクとご飯を巻いて食べるのが楽しみだったりもする・・・。美味しくない訳ではないが、スープにもう少し濃度感があり、タレ味が効いているとより好みに近かったかも。
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by ramenmans | 2008-03-24 00:00 | 中川区
誠@中川区
にんにく辛味噌つけめん(並盛・1辛)
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熱々の器に注がれたつけダレの表面には、厚い脂の層があり、殆ど湯気が立っていない。レンゲを差し入れグルッと掻き混ぜてみると、甘みを帯びた味噌の風味と共に、強いニンニクの香りが立ち上る。そのまま口にしてみると、飲めない程ではないが、味は強め。味噌やニンニクの風味に押されてしまい、下地のスープの旨味は明確に舌に乗ってはこないが、ピリッとした辛味が引いた後に、何となく甘みのようなものは感じ取る事ができるが、素材感は希薄だ。平打ちの中太麺は、適度に締められており、ツルッとした喉越しと、程よい弾力がある・スープの持ち上げは良いが、麺に和えられた胡麻油の風味が、少し邪魔に思えた。軽く炙られたチャーシューや食感の良いメンマなどは特に思う事はなかったが、ピリピリとした口の中を一時的にリセットしてくれる優しい味付けだ。最後は、割り出汁で、スープ本来の味を楽しみつつ、一応完食。ニンニクや辛味に引っ張られサラッと食べる事ができるが、好みからは少し外れる一杯だった。
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by ramenmans | 2008-01-26 00:00 | 中川区
丸和@中川区
丸和つけ麺(太麺)&煮玉子
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白く輝く、自家製の太麺は、弾力やコシは強くはないが、噛み締めれば粉の風味をしっかりと堪能する事ができるもの。そのままだと、やや表面のぬめりが気になるものだが、つけダレに潜らせればツルッと喉越しも良くなり、滑らかに喉を通っていく。細かな背油と少量の唐辛子が浮き沈みするつけダレは、酸味と辛味を抑えたアッサリとした味わい。若干、油の量が多めな事もあり、湯気は殆ど立っていないが、レンゲを差し入れると白い湯気にのり、魚介の風味が漂う。動物系の旨味は、濃度感こそないが、コクもあり、魚介の旨味もキッチリと抽出されている。タレ味は、柔らか味のある醤油の風味とコクがあり、スープの旨味をしっかりと持ち上げてはいるが、後味に残る砂糖のような甘さは少々苦手。卓上の酢と唐辛子を少量入れるとメリハリが出て好みに近いものになった。麺の上に飾られたチャーシューやメンマ・トッピングで追加した煮玉子は、素材の旨味を活かした優しい味付けで、食感・味付け、共に好みのものだ。最後はスープ割りで、出汁の旨味を楽しみつつ完食。もう少し、ビターな味わいだとより好みに近かったが、なかなか満足のできる一杯だ。
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by ramenmans | 2007-09-15 00:00 | 中川区
麺屋 誠@中川区
こってりしょうゆそば
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カウンター越しに受け取った丼を見て、あまりにも多い油に身構えてしまう。油の下にもたっぷりの背脂があり、油と背脂の層の厚さは、合わせて1cmほどはありそうだ。丼からは、全く湯気が立っておらず、不用意に麺を啜ろうものなら、間違いなく火傷をするような熱さだ。油の下のスープに辿り着くのにどれだけの油を飲んだだろうか?さすがにこれだけの量が入っているとスープの旨味がどうとか、タレの味がどうだとかは正直わからない。多めに盛られた削り節が唯一の救いか?少しずつスープに馴染ませながら口にすれば、油ギッシュのスープも幾分、飲めるようになる・・・。油も背油も好きだし、こってりとした味も好きだが、この量はキツ過ぎる。食べ手を選ぶ一杯なのかもしれない・・・。
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by ramenmans | 2007-09-15 00:00 | 中川区
麺屋誠@中川区
しょうゆそば
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中央に盛られた粉末の削りぶしをスープに少しずつ馴染ませながら口にすると、鶏の優しい味わいと共に、鰹の風味が広がる。削り節のみ口にしてみると、僅かに酸味があり、おそらく鯖も使っているのだろうか?鰹や鯖だけではなく、数種類の魚が使われているような複雑感のある味だ。下地のスープは、鶏をメインにしたコクのあるものだが、やや大人しめ。タレは、醤油の風味が主張する事はないが若干、塩分濃度が高めのようにも思えた。トッピングは、チャーシュー・メンマ・ねぎ・海苔とシンプル。チャーシューは、肉の味を楽しめる優しい味付けで、噛み応えのある食感だ。細めのストレート麺は、サクッと食感が良く固めの湯で加減でスープの持ち上げも良いようだ。全体的にとてもバランスが取れており、あっさりとサクッと食べられる一杯だったが、もう少しスープに力強さがあると、より好みに近かったかも。因みに、開店当初は東区某店に似ているような記事を目にしたが、この日の一杯は、そんな事は全く感じなかった。

続き・・・
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by ramenmans | 2007-09-14 00:00 | 中川区
大黒@中川区
醤油ワンタンメン
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タレなのか魚なのかわからないが、熱々のスープを啜った第一印象が、妙に酸っぱい。濃いめの醤油ダレの風味に見え隠れするように、柔らかい鶏の甘味を感じるものの、何か雑味を感じるし、魚のエグミも気になるものだった。大きくカットされたチャーシューやツルッとしたワンタンは、味付け・食感、共に申し分なく、好みの物だが、ネギの風味に不満が残る・・・。やや細めの麺は、固めの湯で加減だが、食感に持続性がなく、伸びるのがとても早く感じた。一杯一杯、丁寧に作られており、拘りがヒシヒシと伝わってくるが、私の口に合わなかった。
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by ramenmans | 2007-05-31 00:00 | 中川区