カテゴリ:中区( 135 )
こくや@中区
中華そば醤油
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キリッと生姜の風味が効いたスープは、キレのあるスッキリとした味わい。芳しい醤油ダレの風味と甘味を帯びた出汁の風味が嗅覚を刺激し、あっさりとしていながらも、しっかりとした動物系の甘味と和風出汁の旨味を味わえる。魚介の香りは、それ程強くはないが、魚の旨味はしっかりとしており、椎茸や昆布の物だと思われる、優しい甘味がジワジワと底の方から込上げてくるような印象を受け、実に味わい深いスープだ。肉味に溢れた柔らかチャーシュー・食感の良いメンマ・半熟トロトロの玉子は、味付け・食感がとても良く、かなり好み。麺は、少し柔らかめな食感だが、スープとの相性は申し分ない物だ。私には少しだけ生姜の風味がきつく思えたが、繊細な和風出汁の味わいと香り高い醤油の香りが印象的な一杯だ。
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by ramenmans | 2007-02-28 00:00 | 中区
こくや原田屋@中区
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中華そば醤油

スープの口当たりは、とてもアッサリ。動物系の旨味は、豚よりも鶏の甘味の方が強めだろうか。魚介の風味は、鮮明ではないが、椎茸や昆布の優しい甘さが動物系の旨味の奥からジワジワと込上げてくるような印象を受ける。醤油ダレは香りが良く、とても柔らか。スープの旨味をグイグイと持ち上げており、バランスが良く実に味わい深い。具は肉味に溢れた柔らかチャーシュー・半熟トロトロの煮玉子・やや味濃いめのメンマなどがのり、食感・味付け、共に申し分ない。細めの縮れ麺は、柔らかめの食感で、スープとの相性はあまり良い様には思わなかったが、久しぶりの食感で、新鮮さを覚えた。多めに盛り付けられたネギの風味が少々邪魔に思えたが、満足度が高く、又行ってみようと思える一杯だった。
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by ramenmans | 2007-02-08 00:00 | 中区
こくや@中区
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豚とり(こってり)醤油
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by ramenmans | 2007-02-08 00:00 | 中区
ら・けいこ@中区
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肉入り(激太麺仕様)

ねじれの入った麺は、割り箸ほどの太さ。麺を頬張ると、強い弾力とコシがあり、醤油ダレの味にも負けないしっかりとした小麦の風味がある。スープの印象は前回と同様、あっさりめ。スープの旨味・醤油ダレのコク・脂の甘さをしっかりと楽しめる。ついついスープまで飲み干し、一気に完食。なかなか満足度の高い一杯だ。
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by ramenmans | 2007-02-01 00:00 | 中区
清正@中区
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拉麺

マー油の風味も豚骨の旨味もかなり物足りないが、口当たりが軽く、サラッと飲み干せるスープ。中太の麺は、柔らかめの食感でアルコール臭が気になるもの。スープに麺の味が移るのも少々早いような気がした。具は、きくらげ・メンマ・チャーシュー・ネギなどがのる。コレといって食感や味付けに思う事はなかったがネギの風味が妙に鼻に付く物だった。スープ自体は、基本的に嫌いな味ではないが、もっともっと押し寄せてくるような強い旨味がある方がより好み。麺と具が好みではなかったが、普通に食べられる一杯だった・・・。
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by ramenmans | 2007-01-18 00:00 | 中区