丸和@中川区
丸和中華そば(数量限定)
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運ばれてくるなり漂う鮮烈な甘みを帯びた魚介の風味に自然と頬が緩む。レンゲをそっとスープの表面に置けば浮くのでは?と思うほどのトロミがあり、口にする前から濃度感が伝わってくる。スープを口にしてみると、油気を感じさせない濃厚な豚骨の旨味とエグミを感じさせないギリギリの魚介の旨みが口内を満たす。喉の通過速度が遅く感じるのは鶏の物だろうか?濃厚でありながらもくどさを感じさせない絶妙な味わいに、ひと口で昇天。タレ味は、まるで味噌のような味の濃さはあるが、奥行き感やコクもあり、スープとのバランスも申し分のないものだ。やや縮れた太麺は、プリップリッの食感。噛み締めるとドロンと絡み付くスープにも負けない粉の風味とツルンとした喉越しを楽しめる。しっとりとしたチャーシューや繊維を断ち切る食感が心地良いメンマは、とても美味しく、フレッシュ感のあるネギも好印象。気が付けば両手で丼を持ち、一滴残らずスープを飲み干していた。大満足の一杯。
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by ramenmans | 2009-01-17 00:00 | 中川区
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