華壱@豊明市
中華そば魚醤
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約8ヶ月ぶりの中華そば魚醤。前回いただいたものは、曖昧な記憶だが魚醤の癖もなく大人しい印象だったが、今回のものは独特な魚醤の風味とコクを前面に出し、かなり尖った仕立てになっている。魚感溢れる餡も少し変わっただろうか?魚の甘みと旨味がパワーアップされており、スープに溶かしながら啜ると、強烈な風味が口内を満たしてくれる。人によっては、魚の風味が強すぎて抵抗を感じるかもしれないが、私は好きだ。後半、魚介の塩分が気になりスープを飲み干す事はしなかったが、しっかりと満足のできる一杯だった。
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by ramenmans | 2008-12-30 00:00 | ■尾張■
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