丸和@中川区
丸和味噌つけ麺(冬季限定)
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カメラのレンズが曇るほどの湯気が立ち昇る石鍋は、グツグツと音を立て味噌のとても良い香りが鼻を抜ける。数種類の味噌をブレンドしたというつけダレは、火傷しそうな程に熱く、そのまま口にしてみると、厚みのある味噌の風味と麹を感じ、塩分控えな柔らか味のある甘みが口内を駆け巡る。それに味噌の風味に飲み込まれない強い魚感や濃厚な動物系の旨味が味噌の味わいを底の方からしっかりと支えており、柚子胡椒の引き締まるような辛さと爽やかさが、飲み口を軽やかにしてくれている。そんなつけダレに潜らせる麺は、艶々とした輝きを放ち、口にするまえから小麦の良い香りがするもの。グッと歯を入れれば程よく反発し、噛み締めれば粉の風味が口内を満たしてくれる美味しい麺だ。どっぷりとつけダレに潜らせてみれば、面白いように絡み付き、麺をゆっくりと滑っていくスープの姿がなんとも艶かしい。つけダレの中に入ったチャーシューやメンマも食感・味付け共に申し分なく、気がつけば丼の中に入ったつけダレは半分以下に減っていた。最後にスープ割をお願いすると魚介や動物の風味がより鮮明になり、自然と笑みがこぼれていた。久しぶりにコレは!と思える美味しいつけめんと出会えた事に感謝し、笑顔で店を後にした。
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by ramenmans | 2008-12-25 00:00 | 中川区
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