杏亭@中村区
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汁無し担担麺


真っ白な平皿に真っ赤なラー油、そして瑞々しいネギの緑が鮮やかに目に映る。スッと鼻を抜けるスパイスの香りとラー油のとても良い風味が、箸をつける前から期待が高まる。フェットチーネのような麺に絡み付く芝麻醤や滴り落ちるラー油の姿を少しの間眺めながら口に運んでみると、濃厚な胡麻の甘みとキレのある香辛料の辛味が口内を走り抜け、その後をラー油の風味がゆっくりと追いかけてくる。辛さに刺々しさはないが、強めの辛味が食欲を掻きたて、すっきりとした酸味が更に食を加速させるものだ。麺自体の風味を楽しむ事はできないが、もっちりとした食感と掴んで離さないタレなどとの相性は申し分のないものだ。ネギの下に隠れた多めのミンチは、良い味がついており、強すぎない甘みがヒリヒリとした舌を幾分和らげてくれるし、フレッシュ感のあるネギの食感と甘みが心地良いものだ。比較的、ラー油の量が多く、食後は口内に脂っこさが残ったが、僅かに残る舌の痺れ感を楽しみながら店を後にした。大満足の一杯だ。


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by ramenmans | 2008-11-27 00:00 | 中村区
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