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杏亭@中村区
汁有り担担麺
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丼から漂う、ラー油と香辛料の風味に思わず笑みがこぼれる。スープを口にしてみると深みのあるラー油の旨味と辛味、それに清々しさすら感じる香辛料の風味が食欲を掻き立てる。胡麻も重たさを感じさせない濃厚な旨味と甘みが楽しめ、僅かな酸味がスッキリ感を演出している。辛さは、比較的強いほうだと思うが、後に残らない引きの良さがキラリと光る。また後味に残る花椒の僅かな痺れ感も心地よい。肉味噌は、少し冷たいのが難だが、甘く良い味が染みており、辛味の効いたスープとの対比が面白い。細めの麺は、硬めに茹であげられており、好みの食感だが、スープとの相性を考えると、もう少し柔らかめのほうが好みだったかもしれない。牽引力のある辛さとクリーミーな胡麻の味わい、香辛料の効かせ方が素晴らしく、あっという間に完食。途中でレンゲ1/3ほどの酢を入れて食べるのもオススメしたい。大満足の一杯だ。
by ramenmans | 2008-11-11 00:00 | 中村区
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