はなさき家@尾張旭市
担々麺(2辛・・・レギュラー)
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程なくして運ばれてきた丼からは、食欲を誘う胡麻のとても良い風味が漂っている。レンゲで表層の芝麻醤をそっと掬い、口にしてみると濃厚ではないが、強すぎない胡麻の甘さや芳ばしさやラー油の風味がフワッと口中に広がる。スープをしっかりと掻き混ぜながら再度、口に運ぶと、下地になっているスープの甘みに醤油ダレのコク、それに海老の香ばしさが広がり、厚みのある独特な風味を楽しむ事ができる。辛さは、チクッと舌を刺激する程度で、引きの良さがキラリと光るし芝麻醤とのバランスも上々だ。ただ、個人的にもう少し山椒などの香辛料の風味が強いとより好みに近いスープだったかも。具は食感の良い青梗菜や甘い味噌味がついた豚肉やネギが飾られており、双方ともスープとのバランスも良く、豚肉は熱々のご飯にのせて食べてみたくなるような良い味がついているものだ。麺は、細めのストレート。一本芯が残るような茹で加減で好みの食感だが、もう少し柔らかめの食感のほうが、スープとの相性は良いようにも思えた。スープを飲み干す事はしなかったが、しっかりと満足のできる一杯だった。
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by ramenmans | 2008-08-30 00:00 | ■尾張■
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