虎玄@豊田市
担担麺
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丼の中に注がれたスープにレンゲを差し入れ、クルッと掻き混ぜてみると、レンゲに抵抗を感じるほどにトロミがある。漂う香りは、胡麻の豊かな風味と共に強すぎない山椒の香りが立ち上っており、手をつける前から美味しさが伝わってくるようなとても良い香りだ。スープを口に含むと、ナッツや胡麻の風味に混じり、香り高いラー油の風味と控えめな山椒の香り。そして細かく刻まれたセロリの風味と食感が良いアクセントになっている。肉味噌がスープに馴染むと甘みも加わり、食感や味わいが一段と豊かになっていくし、白髪ネギや青菜もスープとの相性が良いようだ。舌触りはザラついているが、味わいはとてもクリーミーで辛さも控えめな事もあり、ツルッとサラッと飲み干す事ができる旨いスープだ。麺は、気持ち柔らかめの食感だが、スープの絡みは上々。ただ、スープを口にした時よりも麺を啜った時の方が山椒の風味を強く感じ少しだけ香りがキツク感じた。オーソドックスな担々麺だとは思うが、しっかりと美味しい一杯だ。
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by ramenmans | 2008-05-28 00:00 | ■西三河■
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