虎玄@豊田市
汁なし担担麺
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目の前に運ばれてくるなり、嗅覚を刺激する山椒の香りと風味豊かな芝麻醤の香りが、手を付ける前から食欲を掻き立てる。麺の上に飾られた青菜や肉味噌・白髪ネギを崩さないように極太の麺をグイッと持ち上げてみると、ドロッとした芝麻醤が絡む様がなんとも、艶かしい。口に含むと、香りと比例するかのように初めに感じるのは、山椒の風味と刺激、そして胡麻の甘み。その後から、僅かに酸味を感じるようなソフトなラー油の風味が、ジワジワと込み上げてくる。辛さは唇と喉をチクッと刺すような刺激があるが、口内を麻痺させるような事はなく、濃厚な胡麻の風味を思う存分楽しむ事ができる。比較的大きめに砕かれたナッツや白髪ネギの食感が良いアクセントになっているし、甘辛く味付けされた肉味噌も良いアジを出している。麺の風味は、窺い知る事は困難だが、程よい弾力としっとり感があり、好みに近いものがあった。値段や量には少々不満を覚えたが、緻密に計算されたフレーバー感には、眼を見張るものがある。
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by ramenmans | 2008-04-20 00:00 | ■西三河■
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