らーめん奏@中区
しょうゆらーめん
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本日3/20オープンの新店。シンプルなビジュアルの丼からは、少々クセのある煮干しの風味が漂っている。スープを口にしてみると、口当たりはとてもあっさりとしており、優しい味・・・とでも言えば良いのだろうか?漂う香りほどに魚の旨味は強くはないが、鶏の旨味を軸に昆布や帆立も使っているかのような、甘味と風味が後味に残り、しっかりと作り込んである事がヒシヒシと伝わってくる。醤油の風味にはカドがなく、柔らかさみたいなものがあるが、深みはイマイチ。言葉は悪いが、中華料理屋にありがちな風味がするのは気のせいだろうか?平打ちの中太麺は、柔らかめの食感で、好みではないし、スープに麺自体の風味が移るのがとても早く感じるものだった。クセのないザクッとした食感のメンマや香ばしく炙られたチャーシューは、特に思う事はなかったが、スープとの相性は良いようだ。まだオープンしてばかりという事もあり全体的のバランスは良いとは思えないが、少し時間を置いてから再度訪れてみたいと思う。
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by ramenmans | 2008-03-20 00:00 | 中区
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