ばり嗎@尾張旭市
黒醤油中華そば
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濃い醤油色に染まるスープにはタップリの背脂が浮き沈みしており、如何にも味が濃そうだ。レンゲでスープを掬ってみると意外と透明感がある。口にしてみると、見た目とは裏腹にさっぱりとした口当たりだが、旨味もサッパリ。タレに節でも入れているのだろうか?僅かにそれらしい風味があるが、個性のある醤油の甘さと化調感が味の柱になっているようだ。チープとは言わないが、奥行き感や出汁の風味を楽しむような作りではなく、あまり多くは飲めないスープだ。個性の強いメンマや味が強いチャーシューなど、トッピング類は特に思う事もなく、柔らかめに茹で上げられた麺の食感もイマイチだし、スープに麺自体の風味が移るのが、とても早く感じるものだった。卓上の調味料でチューニングも試してみたが、この丼に合う物もなく・・・肩を落として店を後にした。
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by ramenmans | 2008-02-12 00:00 | ■尾張■
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