博多とんこつラーメン辻商店@小牧市
黒とんこつラーメン
e0110871_2248453.jpg

東区の如水と関係のある新しいお店。厨房では、如水の店主が腕を振るっている。目の前に差し出された丼からは、強すぎない香ばしさのあるニンニクの香りが漂っており、否応にも食欲がそそられる。スープの表面に浮く脂は多めだがクドサや重たさはなく、マー油の風味に負けないドッシリとした豚の甘みがしっかりと伝わってくる骨太ボディーの豚骨スープだ。粘りすら感じる舌触りと、濃厚な甘みが口中に広がり、ここ最近食べた豚骨ラーメンの中ではトップクラスの濃度感だ。タレ味は、ネットリ感のある甘さと塩気が入り混じったもので、ありがちな味わいだが、スープとのバランスもなかなかだ。バリカタでオーダーした細麺は、サクッと食感が良くスープの持ち上げも申し分ない。トッピングは、キクラゲ・チャーシュー・もやし・チャーシューと具沢山。特に思う事はなかったが、フレッシュ感のあるネギは好みのものだ。食後に喉が猛烈に乾くのが気になるが、しっかりと旨い一杯だ。
[PR]
by ramenmans | 2008-02-08 00:00 | ■尾張■
<< はる樹@春日井市 華壱@豊明市 >>