得道@尾張旭市
まぜそば(大盛り)&味玉・黒ミンチ
※浅草開花楼・極太麺仕様 数量限定・夜営業のみ
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ネギの上から注がれた油と丼の底に溜まったタレと脂を満遍なく掻き混ぜると強すぎないニンニクの香りと甘みを帯びたネギの風味が嗅覚を刺激し、慌てて口にしようものなら火傷をしそうなほどに熱々だ。
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麺を油が滴り落ちる姿はいかにも油ギッシュに見るが、口当たりは意外と軽やかでタレの味わいと脂の甘さをしっかりと堪能する事ができる。“浅草開花楼”の極太縮れ麺は、程好く水分を吸っており、プリプリモチモチ。ヤマト麺シリーズのような強靭な歯応えはないものの、風味も良くタレや脂との馴染みも良いようだ。
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黒ミンチは、胡椒の効いたピリ辛仕立て。ヒリヒリと舌を刺激するような辛さがあるが、とても引きが良く、麺との絡みも申し分のないもだ。今回は温玉切れで生卵だったが、卵黄だけ取り出し、混ぜ合わせると辛さが和らぎ温玉よりも全体に満遍なく馴染みコチラの方が個人的に好きだ。後半は、酢を加えサラッと完食。若干タレの効きが悪かったが、しっかりと旨く、中毒性のある一杯だ。
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by ramenmans | 2008-02-01 00:00 | ■尾張■
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