誠@中川区
にんにく辛味噌つけめん(並盛・1辛)
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熱々の器に注がれたつけダレの表面には、厚い脂の層があり、殆ど湯気が立っていない。レンゲを差し入れグルッと掻き混ぜてみると、甘みを帯びた味噌の風味と共に、強いニンニクの香りが立ち上る。そのまま口にしてみると、飲めない程ではないが、味は強め。味噌やニンニクの風味に押されてしまい、下地のスープの旨味は明確に舌に乗ってはこないが、ピリッとした辛味が引いた後に、何となく甘みのようなものは感じ取る事ができるが、素材感は希薄だ。平打ちの中太麺は、適度に締められており、ツルッとした喉越しと、程よい弾力がある・スープの持ち上げは良いが、麺に和えられた胡麻油の風味が、少し邪魔に思えた。軽く炙られたチャーシューや食感の良いメンマなどは特に思う事はなかったが、ピリピリとした口の中を一時的にリセットしてくれる優しい味付けだ。最後は、割り出汁で、スープ本来の味を楽しみつつ、一応完食。ニンニクや辛味に引っ張られサラッと食べる事ができるが、好みからは少し外れる一杯だった。
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by ramenmans | 2008-01-26 00:00 | 中川区
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