喜多楽@中区
☆黒神(デビル)☆
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このビジュアルとネーミングで丼に箸を入れる前から気持ちが高ぶってしまう。卵黄を崩さないようにグルグルと掻き混ぜ、ズルズルッと麺を口にすると、まず始めに感じるのは麺の風味。その後を追うように、甘味の所々にカドがある醤油の風味と上品な背脂の甘みが口中に広がる。ピリ辛仕立ての肉味噌を軸にシャキシャキのキャベツとモヤシの甘み・ピリッと辛味の効いたメンマの食感がなんとも気持ちよく、280グラムの麺もあっという間に腹に納まっていく。卵黄を崩し、再び混ぜ合わせていけば、タレ味のカドが隠れ、まったりまろやかな味になり、変化を楽しむ事ができる。ただ、後半になるにつれて味が単調になり、何か一つパーツが欲しくなるのが正直な感想。悪魔になりきれてはいないが、このお店らしく上品にまとめられた一杯だ。まだまだ捻りを加えていくようなので、今後の進化が楽しみだ。
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by ramenmans | 2007-12-19 00:06 | 中区
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