あんき亭@岡崎市
あんきそば
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透明感のあるスープからは、脂の独特な香りが漂っているが、スープを口にすれば鶏がベースであることが一発でわかるもの。鶏の甘味は鮮明に舌に乗ってくるが、旨味やコクは弱く、少し癖のある風味が気になるものだ。和風出汁は使ってはいないような組み立てだが、鶏以外の風味を感じるのは気のせいだろか。タレ味は、主張し過ぎずスープの持ち味を活かしたさじ加減だが、醤油のコクや奥行き・風味は薄く弱い。トッピングのチャーシュー・メンマ・もやしは特に思うことはなかったが、麺の食感は、もっちりとしており、スープとの相性も良く感じるものだった。ただ、麺自体の風味に気になるものがあり、スープに麺の味が移るのが早く感じるものだった。全体的にひと味もふた味も足りなく、好みではなかったが、完成しきっていない味わいが面白かったりもする。
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by ramenmans | 2007-11-29 00:00 | ■西三河■
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