まさや@岡崎市
道産合わせ味噌ラーメン
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多めの脂が使われたスープは、警戒しながら口にしないと火傷をしてしまいそうな程に熱々。まったりとした優しい味噌の風味と豆板醤でも使ったかのような風味と辛味がキリッと味を引き締めているが、やや塩分濃度が高めだろうか。下地のスープの味わいは味噌の風味に飲み込まれてしまっていて鮮明に旨味が舌に乗ってこないが、何となく甘味のような物は感じ取る事ができるものだ。スープ以上に熱く感じる、中太の縮れ麺の食感は、やや柔らかめの食感だが、程よく弾力を残しており、スープとの相性も良い様だ。トッピングは、刻み昆布・チャーシュー・ネギ・糸唐辛子と至ってシンプル。味わいや食感は、特に思う事はなかったが、チャーシューは柔らかすぎて、いざ口にしようと思った時には、原型を留めない程に崩れてしまっているので、早めに食べた方が良さそうだ。基本的に嫌いな味ではないが、もっと下地のスープの味が強く出ていると好みに近かったかも。
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by ramenmans | 2007-11-27 00:00 | ■西三河■
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