如水@東区
しょうゆ
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ファーストインプレッションは“如水の味”だが、スープを啜れば啜るほど、奥行きがない事に気づく。魚介の香りは立っているが旨味は弱く、動物系の旨味もお世辞にも“しっかりとしている”とか“コクがある”とは言えないし、旨味の密度が低くタレ味が支配的になっている。細めのストレート麺は、サクッと食感の良いものだが、スープに麺の風味が移るのが早く感じるし、食感の持続性に欠けるものだ。チャーシューは、蕩けるような柔らかさと脂身の甘さは好みだが、肉味を掻き消してしまう程の濃い味付け。メンマも、こんなんだったかなぁ?と思えてしまうものだった。美味しかったのか?美味しくなかったのか?と聞かれたら後者で答えるし、何よりも店内の臭いが凄く気になった・・・座った場所が悪かったのかもしれないけど。
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by ramenmans | 2007-09-05 00:00 | 東区
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