嵯山@一宮市
古式醤油らーめん
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甘みを帯びた濃いめな醤油の香りが漂うスープは熱々。辛味を感じない程度に胡椒の風味が出ているスープは独特な醤油感と共に、鮮明ではないが魚介の風味と野菜の物だと思われる舌を包み込むような優しい甘みがフワッと広がる。今までに食べ事のないような不思議な風味があるが、あっさりとしていながらも深いコクがあり、拘りがヒシヒシと伝わってくるスープだ。麺を覆い隠すかのように飾られたトッピングは、チャーシュー・メンマ・ほうれん草・玉子などがのり具沢山。やや細めの縮れ麺は、若干柔らかめの湯で加減で、好みの物とは少し違うが、スープとは良く合っていると思う。ラーメンが提供される前に出される昆布と椎茸の入ったお粥がとても美味しく、店の雰囲気や接客も心地良く、近くにあったら使えそうなお店だ。
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by ramenmans | 2007-08-05 00:00 | ■尾張■
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