華壱@豊明市
冷やしそば塩
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以前の物と見た目に変わりはないが、一口スープを啜れば違いは明らか。香油の魚介風味が一段と強くなり、後味に焦がしネギの香ばしさと甘さが良いアクセントになっている。スープは、程よく冷やされており、弾けるような出汁感と柔らかな動物系のコクが口中に広がり、思わず頬が緩んでしまうほどの膨らみを堪能する事ができる。かえしの風味も塩辛さを感じさせない絶妙な塩梅で甘さを感じるのは、椎茸や昆布のものだろうか?奥ゆかしい和の風味がスープの旨味をしっかりと支えている。非常にスッキリとした味わいで後味が良くフレーバー感に溢れた旨いスープだ。香ばしく炙られたチャーシューは、肉味がしっかりとしており、胡椒の風味が肉とスープをキリッと引き締めている。玉子やメンマは相変わらずの食感と味付けで、大葉は爽やかさを演出している。麺は、プリプリと食感が良く相性も申し分のないものだ。今シーズン、何度もこの店で冷やしを食べているが、この日の一杯は感動するほど旨かった。
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by ramenmans | 2007-08-01 00:00 | ■尾張■
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