呵呵@津島市
麗製担々麺(らーナビ限定)
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真っ白な皿に色とりどりの具材が綺麗に飾られ、見た目がとても美しい。胡麻の香りは、それ程立ってはいないが、麺を胡麻ダレに絡ませながら口にすると、柔らか味のある胡麻の風味がフワッと広がる。胡麻の味わいは、甘さ控えめで、ややビターな口当たりだが、隠し味に使われているらしいマーマレードの酸味と甘み・僅かな苦味のようなものが、良いアクセントになっており、色々な旨味が濃縮された旨いタレに仕上がっている。トッピングのトマトは爽やかな酸味と甘みが清涼感を加え、白髪ネギ・ルッコラ・細切りキュウリは、フレッシュ感に溢れとても食感が良い。唯一、味が濃いめの牛肉は良い味が染みており、実に味わい深い。カシューナッツは、タレがしっかりと絡んだコシの強い麺と共に口にすれば、香ばしさにも似た風味とカリッとした食感が、加わり、食べていて楽しさを覚えるものだ。皿の片隅に添えられた生唐辛子は、不用意に口にはしない方が良い様だ。少しずつ混ぜて試してみたが、目が覚めるような辛味が舌を刺激し、味覚を失いそうになる程の猛烈な辛さだ・・・。先に出された黒酢とラー油は、味に変化を齎す打って付けのパーツだが、個人的に癖のある黒酢は少々苦手だった。一杯1000円と値段設定が高めだが、値段以上の満足感があり、店主の拘りや手間が掛かっている事がヒシヒシと伝わってくる一杯だ。
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by ramenmans | 2007-07-27 00:00 | ■尾張■
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