いずみ家@東区
豚骨ラーメンしょう油
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驚く程に大きな丼に注がれたスープからは、豚骨特有の臭みはなく、甘みを帯びた脂の匂いが漂っている。スープを啜ってみると、豚骨らしさはあるが、豚骨の旨味は希薄で、タレ味と脂の風味が支配的になっている。タレは、醤油感に乏しく塩辛さと独特な甘さが入り混じったコクのない味わい・・・。トッピングは、味濃いめのチャーシュー・木耳・胡椒で味付けされたキャベツともやしがのっているが特に思う事はなかった。中太のストレート麺は、柔らかめの茹で加減で柔らかく、スープとのバランスも良いようには思えなかった。口当たりが軽くサラッと食べられる一杯だが、好みではなかった。
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by ramenmans | 2007-07-23 00:00 | 東区
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