極っ庵@安城市
味玉つけめん(大盛り)
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このお店で、今まで食べてきた中で一番の出来ではないだろうか。スープに濃度感はないが動物系の旨味はしっかりとしているし、魚介の風味も実にパワフル。唐辛子や胡椒の辛味は控えめで甘みを帯びた酸味がやや立ったいるが、タレの風味に奥行きを感じ、僅かに味噌のような風味も感じる深みのある味わいは、以前とは印象が随分と違う。魚粉の量は、やや多めだが、エグミやショッパサを感じさせないし、しっかりと出汁の旨味で勝負している事が伺える旨いつけダレだ。平打ちの太麺も、程よく締められており、モチッとした食感とツルッとした滑るような喉越しを楽しむ事ができる。つけダレとの相性も良く、しっかりと旨味がのってくる。香ばしく焼かれた柔らかチャーシューや優しい味付けの味玉もなかなかのできだ。ただ、メンマの食感と風味は好みではなかった・・・。最後にスープ割を頼むと、出汁の風味がより鮮明になり、あっという間に飲み干してしまった。お店の雰囲気・接客、共に以前とは全く違い、居心地が良くとても明るい。某店と比べられる事の多い店だが、今日の出来なら負けてはいないと思う。
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by ramenmans | 2007-07-08 00:00 | ■西三河■
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