大黒@中川区
醤油ワンタンメン
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タレなのか魚なのかわからないが、熱々のスープを啜った第一印象が、妙に酸っぱい。濃いめの醤油ダレの風味に見え隠れするように、柔らかい鶏の甘味を感じるものの、何か雑味を感じるし、魚のエグミも気になるものだった。大きくカットされたチャーシューやツルッとしたワンタンは、味付け・食感、共に申し分なく、好みの物だが、ネギの風味に不満が残る・・・。やや細めの麺は、固めの湯で加減だが、食感に持続性がなく、伸びるのがとても早く感じた。一杯一杯、丁寧に作られており、拘りがヒシヒシと伝わってくるが、私の口に合わなかった。
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by ramenmans | 2007-05-31 00:00 | 中川区
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