麺屋維新@中区
担々麺
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やや、トロミのあるスープから漂う胡麻の香りはしっかりとしているが、胡麻の旨味は希薄。ベースになっているスープの旨味も弱く、独特な香辛料の香りが妙に鼻に付くし、ラー油の風味もイマイチ。トッピングは、炙りチャーシュー・青菜・ネギと至ってシンプル。チャーシューは、炙り過ぎていて、とても固く、甘味の強いタレ味が特徴的。青菜とネギは、フレッシュ感に乏しく、食感は柔らか・・・。中太の麺は、緩めの茹で加減で、食感・風味、共に苦手な部類。半分程食べて、席を立ったのは久しぶり。好みとは掛け離れた一杯だった。
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by ramenmans | 2007-05-28 00:00 | 中区
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