こくや原田屋@中区
担々麺
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クリーム色に染まるスープからは、柔らかい甘味を帯びたゴマの香りが漂っている。ややトロミがあり、若干ざらつきのあるスープを口にしてみると味わいは、とても上品。和風出汁の風味は、感じる事はできないが胡麻やナッツの素材感は、しっかりとしており甘味や香ばしさを堪能する事ができる。辛さは、控えめで舌を刺激するような事はないが、甘味のあるスープの中では辛味が少し大人しすぎだろうか。具は、フレッシュ感のあるネギ・甘辛仕立てのミンチとシンプル。ネギは、瑞々しくシャキシャキとした食感と甘味がとても良く、ミンチは柔らかく、細かくカットされたメンマの食感が良いアクセントになっている。細めの縮れ麺は、やや緩めの食感。スープとの絡みは良いが、麺の風味が勝ち気味で少し違和感を覚えた。このお店らしく、あっさりとしたスープに仕上がっていると思うが、もう少し輪郭がハッキリとし、キレがあるとより好みだった。
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by ramenmans | 2007-05-17 00:00 | 中区
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