晴レル屋@大府市
白の麺(太麺)
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スープから漂う魚介の香りは、柔らかく穏やか。スープを口にしてみると香り以上に旨味がしっかりとしており、以前感じたような魚の酸味やエグミは感じないし、動物系の旨味もしっかりと出ており魚介と動物のバランスがとても良くなっている。ただ、魚粉の力ではなく、出汁の旨味で魚の旨味をもっと引き出しているとより好みの味だ。麺とスープの相性に少しだけ違和感を覚えたが、トータル的に満足のできる一杯だった。
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by ramenmans | 2007-04-30 00:00 | ■尾張■
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