中華そば鈴木@中区
中華そば
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脂の殆ど浮いていない透明感のあるスープの味わいは、とてもあっさり。若干、醤油が立ってはいるが、柔らかさと淡さのある醤油の風味と鶏の甘味・魚介の風味がフワッと口の中に広がる、優しさのあるスープだ。具は、チャーシュー・メンマ・ほうれん草・玉子などがのり、すべての具がスープ同様に優しく、食感・味付け共に、なかなかでスープとも良く合っている。中太の縮れ麺は、適度な食感と弾力を残した茹で加減だが、あっさりとしたスープの中で麺の風味が少し浮き気味だろうか・・・。普通に美味い一杯だと思うが、欲を言えばもう少し旨味に透明感があると、より好みに近かったかもしれない。
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by ramenmans | 2007-04-06 00:00 | 中区
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