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大吾郎商店@大阪市北区
こってりつけめん
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つけダレは、今までに味わった事のないような不思議な味。少々、鶏臭さの残るつけダレは驚く程にトロミがあり、こってりと謳っているわりにはそれ程こってり感はなく、強めの酸味のおかげで以外とあっさりとしている。動物系の旨味や甘味を帯びた酸味に見え隠れするように魚の風味も僅かに感じ、玉子(卵白)でも使ったかのような独特な舌触りと酸味のおかげで、一瞬だが、マヨネーズのような風味を感じる物だ。ツルツル・ピカピカ肌の色白麺は、そのまま口にすると、とても喉越しが良く、香りもしっかり。つけダレに潜らせ持ち上げてみると、麺の姿が見えない程につけダレが絡みつき、持ち上げは申し分ないが、麺自体の風味を味わう余地はないようだ。個性の強い一杯だが、なかなか満足度の高い一杯だ。
by ramenmans | 2007-03-03 00:00 | ■県外■
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