こくや@中区
中華そば醤油
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キリッと生姜の風味が効いたスープは、キレのあるスッキリとした味わい。芳しい醤油ダレの風味と甘味を帯びた出汁の風味が嗅覚を刺激し、あっさりとしていながらも、しっかりとした動物系の甘味と和風出汁の旨味を味わえる。魚介の香りは、それ程強くはないが、魚の旨味はしっかりとしており、椎茸や昆布の物だと思われる、優しい甘味がジワジワと底の方から込上げてくるような印象を受け、実に味わい深いスープだ。肉味に溢れた柔らかチャーシュー・食感の良いメンマ・半熟トロトロの玉子は、味付け・食感がとても良く、かなり好み。麺は、少し柔らかめな食感だが、スープとの相性は申し分ない物だ。私には少しだけ生姜の風味がきつく思えたが、繊細な和風出汁の味わいと香り高い醤油の香りが印象的な一杯だ。
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by ramenmans | 2007-02-28 00:00 | 中区
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