得道@尾張旭市
焼き玉つけめん・お遊びバージョン(豚鶏69)
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先週の高濃度仕立てとは逆でアッサリとした味わいのつけダレ。この日は色々とバージョンがあったらしく、サンバルソースの入っていないものだ。豚を軸にした通常のものとは違い、鶏の旨味を前面に出したタイプ。そのまま口にしてみると、豚の甘味や魚介の風味を押しのけるように鶏のしっかりとした甘味がグワッと口中に広がり、その後からタレの味わいや魚介の風味・豚のコクがジワジワと込上げてくる。中にはたっぷりの肉塊に混じり鶏肉と鶏皮の姿も見る事ができ、2種類の食感と味わいを楽しめる。表面には、多めの唐辛子がかけられているが、舌を刺激するような事もないし、脂の量も少なめな為、スープ本来の味をしっかりと堪能する事ができる。最後は、昆布や揚げ玉の入ったスープ割で締め、一気に完食。なかなか満足度の高い一杯だ。
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by ramenmans | 2007-02-23 00:00 | ■尾張■
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