こくや原田屋@中区
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中華そば醤油

スープの口当たりは、とてもアッサリ。動物系の旨味は、豚よりも鶏の甘味の方が強めだろうか。魚介の風味は、鮮明ではないが、椎茸や昆布の優しい甘さが動物系の旨味の奥からジワジワと込上げてくるような印象を受ける。醤油ダレは香りが良く、とても柔らか。スープの旨味をグイグイと持ち上げており、バランスが良く実に味わい深い。具は肉味に溢れた柔らかチャーシュー・半熟トロトロの煮玉子・やや味濃いめのメンマなどがのり、食感・味付け、共に申し分ない。細めの縮れ麺は、柔らかめの食感で、スープとの相性はあまり良い様には思わなかったが、久しぶりの食感で、新鮮さを覚えた。多めに盛り付けられたネギの風味が少々邪魔に思えたが、満足度が高く、又行ってみようと思える一杯だった。
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by ramenmans | 2007-02-08 00:00 | 中区
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