華壱@豊明市
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みそ濃厚(7号麺)+辛しミンチ


見た目とは裏腹に、前回いただいた時よりも口当たりが軽やかで重たさはない。豚骨の旨味は相変わらずしっかりと抽出されており、コクもあり味噌ダレとの相性も上々だが、“赤いマー油”の香りと牛脂の甘味で、魚介の風味は捉え辛いかな。追加トッピングでオーダーした辛しミンチはメニュー落ちした“華壱流辛しそば”の物とは違い、台湾シリーズで使われているレンコンと鯖、挽き肉を使ったピリ辛味噌仕立て。そのまま口にしてみれば、“台湾そば”を食べた時のような塩気の強さはなく、味噌の甘味と豆板醤などの風味を楽しめるもので、レンコンのシャキシャキとした食感と鯖の風味が豊かなのが好印象。スープに入れれば、辛さも程よく増し、雰囲気もガラッと変わる。麺は、ヤマト7号(不定期提供)。もしかしたらスープに入った状態でこの麺を食べるのは初かも。もっちり感や弾力はあまりなく、ややモサッとした食感。風味や食感が強い訳ではないが、麺そのものの主張が強く浮いてしまっているような印象。旨味の持ち上げも悪く、相性は良いようには思えなかった。スープを一滴たりとも残さず、綺麗に完食したが、今回は不完全燃焼。


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 住所      豊明市西川町長田1-18
 電話番号   0562-95-1331
 営業時間   11:30~14:00 18:00~22:00
 定休日     第2・4月曜日 火曜日
 駐車場     完備


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by ramenmans | 2010-01-20 00:00 | ■尾張■
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