華壱@豊明市
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台湾そば


ベースになっているのは、既存メニューである“中華そば白醤油”。レンコンと焼きサバのほぐし身、それに豚ミンチを合わせたピリ辛仕立ての肉味噌を中心に、ニラとお馴染みの食材が飾られ、通称“赤いマー油”がかけられている。先ずは、マー油をそっと避けながらスープを口に運んでみる。ニンニクが程よく効いているにも関わらず、和風出汁の風味が負けていないのは、大量の食材を使い濃く出汁を煮だしているからかな?口に含んだ瞬間に広がる、積層感溢れる強い魚介の風味には目を見張るものがあり、後に残る昆布の旨味と補助的?な椎茸の香りが鼻を抜けるのが特徴的。マー油と一緒に口にしても、辛さやにんにくの風味で出汁感が損なわれないは嬉しい。肉味噌は、レンコンの食感や各素材の旨味を堪能する事ができるが、味が濃く塩分濃度が高め。スープに馴染ませながら口にした方が良さそうだ。肉味噌・マー油、共に辛さは控えめで、物足りなさを覚えるがスープの旨味を楽しむにはこれぐらいが良いのかな。“らしさ”を残しつつ、新しい事に取り組む姿勢が垣間見える一杯。


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 住所      豊明市西川町長田1-18
 電話番号   0562-95-1331
 営業時間   11:30~14:00 18:00~22:00
 定休日     第2・4月曜日 火曜日
 駐車場     完備


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by ramenmans | 2009-12-29 00:00 | ■尾張■
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