華壱@豊明市
トマトの冷やし
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味の組み立てや仕立てに大きな変化はないが、中央に盛られたトマトペーストの味の強さが和らいだ感がある。大きくカットされたアサリの存在感に加え、パセリに変わりバジルが加わった事により、部分的には完全にイタリアンテイスト。全ての食材が混ざり合ってもトマト色に染まらず、スープの旨味や“かえし”のコクがしっかりと味わえるあたりは流石。終盤にかけやや味が単調になりかけた頃にレモンを絞り入れると、サッパリとした飲み口になる。また、卓上の七味を少量入れるのもアリかな。初期型よりもコチラの方が断然好み。
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by ramenmans | 2009-07-31 00:00 | ■尾張■
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