得道＠尾張旭市

まぜそば・黒ミンチ（ヤマト麺８号黒リニューアル→キース８号）


以前提供されていた“ごん太８号黒”との違いは私にはわからないが、歯応え重視のうどんのような食感は相変わらず。麺に絡みつく油とタレの馴染みや食欲を掻き立てるニンニクの風味はかなり好み。シンプルな仕立てではあるが、多彩な味変えパーツで最後まで飽きさせずに食べさせる力を持った一杯だ。

タンタン麺（汁ﾅｼ）オーナー不在時はオーダー不可

汁ﾅｼとは言うものの、差し出された丼をみて思わず苦笑い。赤く染まるラー油の中で泳ぐ麺を啜れば、思わず咽返りそうな辛さ。ラー油の下に沈む芝麻醤とラー油をしっかりと馴染ませる事をオススメしたい。花椒の香りは、汁アリよりも増して香りが立っているが、痺れ感はいまひとつだろうか。芝麻醤は、濃く胡麻濃度の高いものだが、もう少し甘味が欲しい。汁アリよりも芝麻醤とラー油の風味がダイレクトに感じられ刺激的な一杯で面白いと思うが、少し重い…